В чём смысл и значение пословицы?

Смысл этой пословицы в том, что некоторые вещи или явления неизменны, постоянны, несмотря на внешние обстоятельства. Пословица может быть применена к чему-то, что сохраняет свои свойства в разных ситуациях или временах года.

Некоторые явления или вещи неизменны независимо от времени года или обстоятельств. Это может относиться к постоянству.

Когда пословица употребляется, в каких ситуациях?

Так говорят, чтобы отметить постоянство в природе или человеке.