В чём смысл и значение пословицы?

Пословица «Стой за правду горой» означает, что нужно всегда защищать правду и справедливость, быть верным своим принципам и не отступать от них.

Важно отстаивать истину и справедливость, несмотря на трудности или противодействие.

Когда пословица употребляется, в каких ситуациях?

Пословицу используют, чтобы напомнить о необходимости твёрдо отстаивать истину.