В чём смысл и значение пословицы?

Смысл этой пословицы в том, что в одно и то же время года (в данном случае летом) погода может быть очень разной. Тепло может смениться холодом, а жара — прохладой. Так и в жизни: периоды радости и тепла могут сменяться периодами испытаний и холодов.

Каждое время года имеет свои особенности: лето связано с теплом, зима – с холодами.

Когда пословица употребляется, в каких ситуациях?

Пословицу употребляют, чтобы подчеркнуть контраст между сезонами.