В чём смысл и значение пословицы?

Пословица «На полатях лежать — так и ломтя (хлеба) не видать» означает, что если бездействовать и лениться, то можно остаться без желаемого.

Без труда невозможно достичь результата. Только активные действия приносят плоды.

Когда пословица употребляется, в каких ситуациях?

Так говорят, чтобы подчеркнуть, что без действий нельзя добиться даже малого.