В чём смысл и значение пословицы?

Пословица «Либо дело делать, либо сказки сказывать» означает, что нужно выбрать между действием и бездействием, между работой и развлечениями.

Не стоит отвлекаться на пустые разговоры, если нужно работать. Время нужно использовать рационально: либо трудиться, либо отдыхать.

Когда пословица употребляется, в каких ситуациях?

Так говорят, чтобы подчеркнуть необходимость выбирать между развлечением и работой.