В чём смысл и значение пословицы?

Пословица «Блюди хлеба до обеда, а слово до ответа» означает, что нужно ответственно относиться к своим словам и обещаниям, так как сказанное слово может иметь последствия.

Береги хлеб, чтобы он не закончился, и следи за своими словами, чтобы не сказать чего-то необдуманного.

Когда пословица употребляется, в каких ситуациях?

Пословицу употребляют, чтобы подчеркнуть важность осторожности в действиях и словах.